Բովանդակություն:
- Ի՞նչ է նշանակում Batonnet?
- Ինչի՞ համար է օգտագործվում Batonnet կտրվածքը:
- Ինչպե՞ս եք պատրաստում Batonnet:
- Ո՞րն է տարբերությունը Julienne-ի և Batonnet-ի միջև:
Video: Ի՞նչ է նշանակում մահակ խոհարարության մեջ:
2024 Հեղինակ: Taylor Jerome | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-11 19:13
Այն թարգմանվում է որպես «փոքր ձողիկ», և հանդիսանում է փայտի տիպի ամենատարածված կտրվածքներից մեկը, որն օգտագործվում է սննդի պատրաստման մեջ: մահակային ցանցը երկար է և ուղիղ, որի չափը ¼ դյույմ է ¼ դյույմ 2-2 ½ դյույմով (չնայած ոմանք այն չափում են ավելի մեծ ½ դյույմ ½ դյույմով 2 ½-3 դյույմով)::
Ի՞նչ է նշանակում Batonnet?
Ֆրանսերեն բառ օգտագործվում է նկարագրելու համար այն մթերքները, որոնք ձևավորվել են երկար նեղ ձևերով, կարծես փայտի նման և ինչ-որ չափով նման է մահակին:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում Batonnet կտրվածքը:
Batonnet կտրվածքները կատարյալ են գազարի ձողիկների, հումքի, տապակած բանջարեղենի, կարտոֆիլի ֆրիի և ֆրիհամար: Նրանք նաև լավ ցատկելու կետ են փոքր կտրվածքների համար, օրինակ՝ նուրբ ժուլիենը, ֆարշը կամ միջինից փոքր զառերը:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում Batonnet:
Սկսեք կտրելով ձեր ուզած առարկայի երկու ծայրերը մահակ ցանցից (Լրացում և պոչում): Այնուհետև հանեք օբյեկտի կողքերը այնպես, որ ձևավորեք ուղղանկյուն: Վերցրեք ձեր ուղղանկյուն առարկան և կտրեք այն ¼” սալերի մեջ: Դարձրեք ¼" սալերը և կտրեք դրանք ¼" շերտերով:
Ո՞րն է տարբերությունը Julienne-ի և Batonnet-ի միջև:
Ժուլիենը և բատոննեը երկար, ուղղանկյուն կտրվածքներ են: Հարակից կտրվածքներն են ստանդարտ pommes frites և pommes pont neuf կտրվածքները (ֆրի ֆրիի ֆանտաստիկ անուններ) և ալյումետ (կամ լուցկու հատիկ) կտրվածք: Այս կրճատումների միջև տարբերությունը վերջնական չափն է: Ժուլիենի կտրվածքները ունեն 1/8 դյույմ հաստություն և 1-2 դյույմ երկարություն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ է նշանակում նախուտեստը խոհարարության մեջ:
. ճաշատեսակներ, որոնք մատուցվում են ի լրումն հիմնական ճաշատեսակի, հատկապես՝ դեսերտ: Ի՞նչ է ֆրանսիական էնտրեմետը: Անտրեմետը ֆրանսիական տերմին է, որը նշանակում է շքեղ աղանդեր՝ տորթերի և խմորեղենի քսուքների շատ տարբեր շերտերով, ստեղծված կաղապարում և մատուցվում սառը վիճակում:
Ի՞նչ են խոհարարության մեջ կապարները:
Կապերսը թթու ծաղկի բողբոջներ են: Փոքր կապարները քաղվում են թփի նման թփից (Capparis spinosa), բողբոջները երբևէ ծաղկելուց շատ առաջ: Այնուհետև կապարները չորացնում են արևի տակ, այնուհետև աղում են կամ լցնում աղի մեջ: (Բաղադրատոմսերում կապարներ օգտագործելու համար խորհուրդ է տրվում նախ լվանալ դրանք, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ աղը կամ աղը:
Ի՞նչ է նետի փայտը խոհարարության մեջ:
Arrowroot փոշի, որը նաև կոչվում է ալյուր կամ օսլա, արդյունավետ խտացնող միջոց է, որն օգտագործվում է հյուսվածք և կառուցվածք ավելացնելու համար խոհարարության և թխման կիրառման մեջ: Իմացեք, թե ինչպես է այս առանց հացահատիկի օսլան օգտագործվում սոուսները, միջուկները թանձրացնելու և այլընտրանքային ալյուրով թխված մթերքների հյուսվածքը թեթևացնելու համար:
Ե՞րբ օգտագործել հինգը խոհարարության մեջ:
Թեև փոշի հենգը սովորաբար ավելացվում է մինչև ճաշ պատրաստելու վերջում՝ իր բույրը պահպանելու համար, մաքուր հենգը կարելի է ավելացնել եփելիս, քանի որ այն ավելի կծու է և ավելի երկար եփելու ժամանակը: դա մի քիչ մեղմ է: Սա լավ միջոց է հենգը բանջարեղենի կարիներում օգտագործելու համար, բայց հիշեք, որ այն սկզբում պետք է ավելացնեք:
Ի՞նչ է նշանակում եփել խոհարարության մեջ:
Սննդի արագ դուրս բերում. Կրակել. Ուտեստ, որը պետք է անմիջապես վերապատրաստել . Ի՞նչ է նշանակում Refired: 1 անցումային՝ կրկին կրակել (ինչ-որ բան կամ ինչ-որ մեկին). ա. ջերմություն կիրառել (ինչ-որ բանի, օրինակ՝ խեցեղենի) վրա՝ որպես արտադրական գործընթացի մաս… ընդօրինակել է մետաղագործության արտացոլման ռեֆլեկտիվությունը՝ կիրառելով մետաղական օքսիդներ սպիտակ ապակեպատ անոթների վրա, որոնք այնուհետև այրվել են: