Ի՞նչ է նշանակում մահակ խոհարարության մեջ:

Բովանդակություն:

Ի՞նչ է նշանակում մահակ խոհարարության մեջ:
Ի՞նչ է նշանակում մահակ խոհարարության մեջ:

Video: Ի՞նչ է նշանակում մահակ խոհարարության մեջ:

Video: Ի՞նչ է նշանակում մահակ խոհարարության մեջ:
Video: Ի՞նչ է մարքեթինգը 2024, Երթ
Anonim

Այն թարգմանվում է որպես «փոքր ձողիկ», և հանդիսանում է փայտի տիպի ամենատարածված կտրվածքներից մեկը, որն օգտագործվում է սննդի պատրաստման մեջ: մահակային ցանցը երկար է և ուղիղ, որի չափը ¼ դյույմ է ¼ դյույմ 2-2 ½ դյույմով (չնայած ոմանք այն չափում են ավելի մեծ ½ դյույմ ½ դյույմով 2 ½-3 դյույմով)::

Ի՞նչ է նշանակում Batonnet?

Ֆրանսերեն բառ օգտագործվում է նկարագրելու համար այն մթերքները, որոնք ձևավորվել են երկար նեղ ձևերով, կարծես փայտի նման և ինչ-որ չափով նման է մահակին:

Ինչի՞ համար է օգտագործվում Batonnet կտրվածքը:

Batonnet կտրվածքները կատարյալ են գազարի ձողիկների, հումքի, տապակած բանջարեղենի, կարտոֆիլի ֆրիի և ֆրիհամար: Նրանք նաև լավ ցատկելու կետ են փոքր կտրվածքների համար, օրինակ՝ նուրբ ժուլիենը, ֆարշը կամ միջինից փոքր զառերը:

Ինչպե՞ս եք պատրաստում Batonnet:

Սկսեք կտրելով ձեր ուզած առարկայի երկու ծայրերը մահակ ցանցից (Լրացում և պոչում): Այնուհետև հանեք օբյեկտի կողքերը այնպես, որ ձևավորեք ուղղանկյուն: Վերցրեք ձեր ուղղանկյուն առարկան և կտրեք այն ¼” սալերի մեջ: Դարձրեք ¼" սալերը և կտրեք դրանք ¼" շերտերով:

Ո՞րն է տարբերությունը Julienne-ի և Batonnet-ի միջև:

Ժուլիենը և բատոննեը երկար, ուղղանկյուն կտրվածքներ են: Հարակից կտրվածքներն են ստանդարտ pommes frites և pommes pont neuf կտրվածքները (ֆրի ֆրիի ֆանտաստիկ անուններ) և ալյումետ (կամ լուցկու հատիկ) կտրվածք: Այս կրճատումների միջև տարբերությունը վերջնական չափն է: Ժուլիենի կտրվածքները ունեն 1/8 դյույմ հաստություն և 1-2 դյույմ երկարություն:

Խորհուրդ ենք տալիս: